Videóban mutatja meg a Törley a szüret kezdetét
A szüret kezdésének legfontosabb momentuma, hogy érett legyen a szõlõ. Laczkó Gábor, a Törley Pezsgõpincészet fõborásza az elmúlt hetek próbaszüreteit és méréseit követõen úgy döntött, augusztus negyedik hetének elején jött el az a pillanat, amikor el lehet kezdeni szedni a legelsõ szõlõfajtát, a korai érésû irsai olivért. A hét eleji nagy esõzések kis ideig bizonytalanná tették a munkálatok pontos indulásának dátumát, ám a jó idõ végül lehetõvé tette, hogy a szüretelõ gépek a kedd délelõtt során nekilássanak a munkának.
“38 milliméter csapadék esett le a hét elején. Kis késéssel indult a szüret, mert a jó minõséghez alapvetõ, hogy száraz szõlõt szedhessünk, úgy ugyanis kizárt, hogy felhígulhassanak az illatok-zamatok, amelyek miatt olyan finom egy bor. Most ideális érettségben szüreteljük az irsait” – avat be minket szakmai kérdésekbe Laczkó Gábor.
Az irsai olivér kettõs hasznosítású fajta: borászati célokra és csemegeszõlõként is használják jó illata és zamata miatt, magas cukorfokot azonban szinte alig tud produkálni megfelelõ savtartalom mellett. Az etyeki irsai olivért 16,3 magyar mustfokos érettségben szüretelte a pincészet. A termésbõl készül majd el a Szent István Korona számos díjat elnyert irsai olivér bora, valamint a Hungaria pezsgõcsalád édes irsai olivér pezsgõje. Ebbõl a szõlõbõl készül majd a Törley borcsalád irsai olivér bora is.
Laczkó Gábor elmondta, az irsai olivér szüretét követõen a szüreti munkálatok egy hétig állni fognak, hogy bevárják a többi fajtát, mint például az olaszrizlinget, a muskotályt, a sauvignon blanc-t vagy a rajnai rizlinget. “Amint ezek beértek, nincs megállás” – mondja a borász.
A Törley Pezsgõpincészet fõborásza mesélt arról is, mi kellene egy jó évjárathoz. “Drukkoljon mindenki, hogy ilyen jó maradjon az idõjárás, mert sok csapadékot már egyik szõlõfajta sem visel el.” Laczkó Gábor szerint az lenne az ideális, ha mostantól kezdve három-négy héten keresztül egy picit szelesek, de alapvetõen melegek lennének a napok. “Hiába gondolja azt az ember, hogy sokat tud borászatról, szõlészetrõl, ha az idõjárás nem kegyes hozzánk, túl sokat nem érünk a tudásunkkal.”