Napi három kanál aszúesszencia

Voltak idõk, amikor szinte misztikus tisztelet övezte még Tokajhegyalja földjét is. A tokaji bornak tulajdonított gyógyító képességrõl nem csak legendák keringenek. Írásos feljegyzések maradtak fent arról, hogy Tokaji aszúnak köszönhette gyors és sikeres gyógyulását például Nagy Frigyes porosz és V. György angol király, és egészségi állapota megõrzése érdekében rendszeresen ivott egy-egy pohár aszút I. Pius pápa.

A borkedvelõk egyik kedvelt mondása „Kis mennyiségben gyógyszer, nagy mértékben orvosság” komoly igazság tartalommal bír a Tokaji aszú, s különösen az aszúesszencia esetében. A borok királya nem csupán különleges zamata miatt lett a királyok bora, hanem gyógyító ereje miatt is.

Mára laboratóriumi vizsgálatok is hitelesen igazolják ennek a különleges bornak az élettani hatását, orvosok ajánlják bizonyos betegeknek fogyasztását.

De mi is van benne, s kinek különösen ajánlott az aszúbor?

Az közismert, hogy a szõlõ rendkívül gazdag vitaminokban (A, B1, B2, B6, E és c), és ásványi anyagokban (nátrium, kálium, kalcium, vas, fluor, foszfor, magnézium) a benne lévõ szõlõcukor a száraz borok esetében teljes egészében alkohollá alakul át.

Ám a szõlõszemek aszúsodásakor a gyümölcs víztartalma jelentõsen csökken, így mind cukortarlama, mind cukormentes szárazanyag tartalma jelentõsen koncentrálódik. A tokaji aszúban minimum 60-160 gr cukor és 30-45 gr szárazanyag van literenként (puttonyszámtól függõen). A kádakba gyûjtött aszúszemekbõl, saját súlyuk alatt kipréselõdött mustból készülõ aszúesszencia beltartalma pedig még ennél is magasabb. Minimum 180-250 gr cukor (de nem ritka a 300 gr. körüli érték sem) és 50-60 gr cukormentes szárazanyag van benne literenként.

A létfontosságú ásványi anyagok és az értékes szõlõcukor miatt általános egészségmegörzõ hatása nyilvánvaló. Penicillin tartalma véd a fertõzések ellen, illetve hatásos heveny gyulladásos betegségek kúrálására.

Kemoterápiás kezelésben részesülteknek különösen a magas kalóriatartalom és az étvágyfokozó hatás miatt ajánlják maguk az orvosok.

Kísérletek igazolják, hogy javítja a vérkeringést, és az emésztést, csökkenti a szívinfarktus rizikóját.

Recept nélkül kapható a vinotékákban, javasolt mennyiség felnõtteknek napi 3 evõkanál tokaji aszú, vagy 3 kávéskanál aszúesszencia.

Forrás:
Életforma.hu
http://www.eletforma.hu