Vörössel a déli parton

A Balatonboglári Borvidéken termelõ-borászkodó Konyári János messze földön híres újító kedvérõl: az 1990-es évek elején az elsõk között jelent meg a piacon palackozott borokkal, s az a hír is járja, hogy Magyarországon õ alkalmazta elõször a barriqhordós érlelést. Idõben gondoskodott a szakmai utánpótlásról is: ma már fiával, Dániellel közösen vezeti a Konyári-pincészetet. A szakember egy nagyradai szakmai fórum vendége volt a minap, itt váltottunk szót vele.

– Nincs hagyománya családunkban a borászkodásnak, én ugyanis Nyíracsádon születtem, ami nem tartozik a borvidékek közé. Az egyetemrõl kerültem Balatonboglárra, az állami gazdaságba, ahol igazi nagyüzemi borkészítés folyt. 1974-ben kezdtem borászkodni, jelenleg 33 hektár a családi birtok mérete, amelynek hetven százalékán vörösbort adó fajták díszlenek, s csak kisebb hányadot tesz ki a fehérbor-szõlõ. Elõbbiek közül jelentõs mennyiségû a cabernet sauvignon, a merlot, a kékfrankos, a cabernet franc és a syrah, utóbbiak közt pedig a sauvignon blanc-t, a hárslevelût és az olaszrizlinget említeném.

– A szakma egyik jeles képviselõjeként miként értékeli az uniós borreform intézkedéseit?

– Rengeteg a probléma, s nagyon szerteágazóak. A legnagyobb gondot az értékesítés, a jövedelmezõség körül látom, sok, és úgy tûnik, még több lesz az adminisztráció. Amit lehet, mindent megváltoztatnak, s ez nem könnyíti meg a dolgunkat. A hétköznapi halandó azt gondolná ugye, hogy majd egyszerûsítenek, ehhez képest mindig bonyolultabb lesz a rendszer. Az ember meg csak néz, hogy most tulajdonképpen mi is a cél: esetleg ellehetetleníteni a termelõt? Mert hogy a javát nem szolgálja ez az egész, az biztos.

– Hogy látja a magyar esélyeket az uniós piacon?

– Nagyon nehéz érvényesülni, a nagy bortermelõ országokban túltermelés van. A nem bortermelõ országokba pedig óriási mennyiségû import bor érkezik a harmadik világból, amellyel szintén meg kell küzdenünk.

– Önt a tavalyi év bortermelõjének választották. Mi lehet a siker titka?

– A borászatban csak nagyon keveset lehet hibázni. Aki sokat téved, menthetetlen.

Forrás:
Zalai Hírlap
http://www.zalaihirlap.hu