Összefognak-e a borászok és vendéglõsök?

Az Év Pincészete díjat idén a neszmélyi Szöllõsi Pincészet nyerte. Szöllõsi Mihály fehér borainak javát folyóborként adja el, s a környéken 100 étteremnek szállít. Elhatározta, mozgalmat indít, hogy ahogy a spanyol, olasz és a többi boros nemzet vendéglõi ház boraként kínálják a saját vidékük borait, úgy ez nálunk is így legyen.

„Nekem mindig is mániám volt, hogy jó minõséget adjak elfogadható áron. Ha a vendéglõknek 300-500 forintért adjuk a jó bort, akkor õk is visszafogott áron kínálhatják a vendégeiknek. Természetesen olyan minõségû legyen, hogy ne csak szódavízzel hígítva, lehessen meginni, mint a kocsmákban. A vendégek egyelõre ezért nem is bíznak a folyóborokban.”

A többi borásznak nincs ellenére Szöllõsi úr kezdeményezése. A szekszárdi Baron von Zwickel Szõlõbirtok tulajdonosa Németországban, Ausztriában, Dániában már több vendéglõst meggyõzött, hogy az õ borait ajánlják a ház borának. Zwickel báró, akinek édesanyja, Zichy Mária Terézia vásárolta meg a szekszárdi birtokot még 1993-ban, nagy fantáziát látna A ház bora leterjesztésében.

„Sokkal jobban össze kellene fognia a gasztronómiában érdekelteknek, tehát többek között a borászoknak és a vendéglõsöknek, mint ahogy ezt a másik hazámban, Németországban is látom, hiszen a vidék, az ország jár jobban, ha a helybeliek és a külföldiek magyar bort isznak. Egyedül a villányiaknál látom ezt az összefogást, mi szekszárdi borászok is külön utakon járunk, Szekszárdon már rég nyithattunk volna egy Kadarka utcát.”

A vendéglõsök úgy érzik, hogy a borászok nyitott kapukat döngetnek. Jakabffy László, aki már több híres vendéglõt nyitott, azt mondja, hogy a dolog kulcsa az ár.

„ Ha a borászok elfogadható áron adják a borukat, akkor semmi akadálya, hogy az étlapon szerepeljen A ház bora, mint ahogy az általam vezetett vagy menedzselt éttermekben van is. És az is fontos, hogy minden régióban a sajátjukat szolgálják fel, így Tatán a neszmélyit, Siklóson a siklósit és így tovább. Szöllõsi urat egyébként ismerem, nagyon jó borász, és amikor legutóbb tanácsadóként részt vettem egy tatai étterem megnyitásában, éppen tõle vettük a bort…”

Forrás:
168 Óra Online
http://www.168ora.hu